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南坪杠子馍:滋味纯洁 软硬适口

2018年06月21日       泉源:注册送体验金旧事网

馍是南方人的主食,淮北人都惯好吃馍。与百善硬面大卷齐名的面食便是南坪杠子馍。南坪杠子馍是长溜溜的圆柱状,形状酷似杠子,馍的称号也就由此而来。南坪杠子馍选料严酷仔细,所用的面粉必需到达细、干、白、筋、香的尺度。南坪杠子馍自有其奇特的制造工艺,那是其别人学也学不来的。在和面、赶制和蒸笼等方面都非常讲求,适当的温度调适,包管面发得透,发到火候。南坪杠子馍发面的要领为传统的酵母发酵法,工夫重要在和面上。发好的面团比力坚实,然后要用杠子千百次地碾压,不绝地洒下面粉,面团也就越来越硬,做出来的馍非常筋道。木料加地锅举行笼蒸。杠子馍滋味纯洁,软硬适口,光彩英俊。

(陈稳)

【编辑  陈 稳】

【责编  冀化海】